Bacterii utilizate in industria alimentara. Bacterii utilizate in industria alimentara - Bacterii utilizate in industria alimentara
Conținutul
Biotehnologii bazate pe fermentatie alcoolica 4. Biochimismul fermentatiei lactice 5.
Generalitati privind procesele fermentative 6. Enzime utilizate in industria alimentara 7.
Culturi starter de microorganisme 8. Fermentatia alcoolica in prezenta drojdiilor de cultura 9.
Biotehnologii de baza pentru obtinerea principalelor categorii de vinuri Biotehnologii bazate pe fermentatia lactica Biotehnologii bazate pe procese fermentative Utilizari ale drojdiilor Aplicatii ale bacteriilor in biotehnologii Mucegaiuri folosite bacterii utilizate in industria alimentara industria alimentara Modificari biotehnologice ale laptelui, datorate microorganismelor Biotehnologia obtinerii dextranului din cultura speciei Leuconostoc Mezenteroides Microbiologia fructelor si legumelor Mucegaiuri folosite in industria branzeturilor Maturarea produselor alimentare Preparate enzimatice obtinute din microorganisme Culturi starter pentru industria alimentara Utilizarea enzimelor in prelucrarea fructelor Utilizarea preparatelor enzimatice la fermentarea secundara si maturarea berii Utilizarea enzimelor in industria vinului Rolul enzimelor la prelucrarea laptelui.
